Giáo Trình Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm (NXB Sư Phạm Kỹ Thuật 2014) - Trần Hồng Quân, 103 Trang

Kỹ thuật bao bì thực phẩm là một môn học của ngành Công nghệ Thực phẩm nhằm cung cấp cho người học những kiến thức về vai trò và chức năng của bao bì trong bảo quản và chế biến thực phẩm. Đồng thời, hiểu được tính chất của các loại vật liệu sử dụng làm bao bì. Nội dung của giáo trình gồm:
Chương 1: Giới thiệu về bao bì thực phẩm. Mỗi loại bao bì bao gói, bảo quản nguyên liệu thực phẩm hoặc sản phẩm thực phẩm cần có những thông số hóa học, vật lý và sinh học của nguyên liệu hoặc thực phẩm, kết hợp với đặc tính của vật liệu làm bao bì. Do đó, chương này phân tích vai trò quan trọng của bao bì trong bảo quản thực phẩm: đảm bảo, ổn định chất lượng sản phẩm sau quá trình chế biến, giới thiệu sản phẩm với khách hàng và tính tiện dụng trong phân phối, kiểm tra, quản lý và tiêu dùng.
- Chương 2: Nhãn hiệu thực phẩm – mã số mã vạch. Ngoài những tính năng của bao bì thực phẩm, nhãn hiệu thực phẩm và mã số mã vạch cũng giữ vai trò quan trọng trong kiểm tra, quản lý và tiêu dùng. Nhãn hiệu thể hiện những thông tin của sản phẩm giúp cho người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn sản phẩm. Mã số, mã vạch giúp cho nhà kinh doanh quản lý hàng hóa một cách dễ dàng
Chương 3: Vật liệu làm bao bì. Ngày nay, vật liệu dùng làm bao bì trong ngành công nghệ thực phẩm rất đa dạng. Tuy nhiên, mỗi loại đều có ưu và nhược điểm riêng. Mỗi loại vật liệu hoặc sự kết hợp của nhiều loại vật liệu để che lấp khuyết điểm của từng loại, tạo nên bao bì có nhiều ưu điểm, đáp ứng được yêu cầu bảo quản nguyên liệu và sản phẩm thực phẩm. Nhằm đưa ngành công nghệ thực phẩm phát triển mạnh mẽ, giảm thiểu tổn thất, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

• Giáo Trình Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm
• NXB Sư Phạm Kỹ Thuật 2014
• Trần Hồng Quân, Huỳnh Thị Phương Thảo
• 103 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
https://nitro.download/view/0D76414841C187E
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1