Theo lịch sử phát triển nông nghiệp, các loại cây lấy củ nhiệt đới là những loại cây mà con người biết đến, sử dụng và khai thác sớm nhất, sớm hơn những cây lương thực lấy hạt. Ở những vùng nhiệt đới ẩm, các loại củ đã là nguồn lương thực chính nuôi sống con người, nhất là những nơi dân số tăng nhanh. Ngày nay, cây lấy củ là nhóm cây lương thực đứng thứ hai sau nhóm cây lương thực lấy hạt nhưng có vai trò quan trọng trong sản xuất nông nghiệp ở các nước đang phát triển. Ngoài việc sử dụng làm lương thực, thực phẩm, làm nguyên liệu chế biến, làm thức ăn chăn nuôi, ngày nay, cây lấy củ còn được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiên liệu sinh học và làm dược liệu. Ngoài ra, do chi phí đầu tư thấp, khả năng thích ứng rất rộng, cây lấy củ không những đem lại nguồn thu nhập quan trọng ở một số vùng khó khăn, đặc biệt là miền núi mà còn rất có tiềm năng khai thác và phát triển ở những nơi đang bị tác động bởi biến đổi khí hậu như hiện nay. Giáo Trình Cây Lấy Củ NXB Nông Nghiệp 2018 Tăng Thị Hạnh, Phạm Văn Cường 279 Trang File PDF-SCAN Link download https://thuvien.vinhuni.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=98665 https://drive.google.com/file/d/1OouKpolwwDpun0CM_L4Eu4C51BzjsjE8https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
