Hướng Dẫn Bảo Quản, Chế Biến Thực Phẩm Nhờ Vi Sinh Vật (NXB Lao Động 2006) - Chu Thị Thơm

Trong thế giới tự nhiên, vi sinh vật phong phú và đa dạng. Chúng tồn tại phổ biến trong giới tự nhiên, trên cơ thể các động, thực vật, trong nước, trong không khí, v.v.. Chúng rất đa dạng về hình thái, cấu tạo và đặc tính sinh học. Tuy nhiên chúng được xếp vào một số nhóm chủ yếu như vi khuẩn, nấm men, nấm mốc, v.v.. Có nhóm vi khuẩn gây hại nhưng cũng có nhóm lại có ích lợi như: ức chế sự gây thối, diệt khuẩn, tạo men trong một số loại thực phẩm, rượu, sữa, v.υ..

• Hướng Dẫn Bảo Quản, Chế Biến Thực Phẩm Nhờ Vi Sinh Vật
• NXB Lao Động 2006
• Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó
• 134 Trang
  
• File PDF-SCAN

Link download
https://thuvien.vinhuni.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=72945
https://drive.google.com/file/d/1iK4cuSpit8PhBWTm_R7QHAm7zYLL00RD
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1