10 TCN 575-2004 - Tiêu Chuẩn Nguyên Liệu Vải Thiều Quả Tươi Cho Chế Biến

10 TCN 575-2004 - Tiêu Chuẩn Nguyên Liệu Vải Thiều Quả Tươi Cho Chế Biến​

Tiêu chuẩn này áp dụng cho vải thiều quả tươi nguyên liệu. Sản phẩm sau khi thu hái, dùng chế biến các mặt hàng: đồ hộp, lạnh đông, sấy khô. Vải quả nguyên liệu phải đạt các chỉ tiêu sau: Quả tươi, phát triển bình thường, hình dáng cân đối gai tương đối nhẵn. Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ và không có vết thâm. Không có những quả thối hỏng, ủng, lên men, vỏ khô... không phù hợp cho chế biến. Vải quả nguyên liệu thu hái ở độ chín mỗi quả 75% - 85%. Màu sắc bên ngoài vỏ quả (theo 2.1.3). Phần đuôi cùi quả khép kín đều và cho phép phớt hồng nhẹ. Màu sắc vỏ quả từ vàng nhạt đến đỏ tươi 2/3 vỏ quả. Thịt quả có màu trắng ngà, cho phép phớt hồng ở phần đuôi.

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/168655/179733/vi_10tcn575_2004.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1