10 TCN 576-2004 - Tiêu Chuẩn Cà Chua Nguyên Liệu Cho Chế BiếnTiêu chuẩn này áp dụng cho cà chua quả tươi dùng làm nguyên liệu chế biến các loại sản phẩm: Cà chua cô đặc, nước cà chua, cà chua nguyên quả đóng lọ/hộp... Cà chua nguyên liệu cho chế biến đảm bảo các yêu cầu kỹ thuật sau: Hình dạng bên ngoài: Tuỳ theo đặc trưng của từng loại giống (dạng quả tròn, quả lê, quả dài...). Trạng thái: Không dập nát, thối hỏng, quả phải chắc, bề mặt quả nhẵn phẳng. Màu sắc: Màu ửng hồng đến đỏ đều trên toàn bộ bề mặt quả. Mùi vị: Có mùi vị tự nhiên của cà chua, không cho phép có mùi vị lạ. Độ chín: Đảm bảo độ chín kỹ thuật. Trọng lượng: Không nhỏ hơn 30g/quả. Hàm lượng chất khô hoà tan (ở 20oC): Không nhỏ hơn 4,5%Brix. Hàm lượng axít tổng số (tính theo axít citric): Không lớn hơn 0,4%. Link Download eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm http://luatvn.net/Filedownload/168656/179734/vi_10tcn576_2004.dochttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1