10 TCN 731-2006 - Thịt Và Các Sản Phẩm Của Thịt - Xác Định Tổng Số Bacillus Cereus

10 TCN 731-2006 - Thịt Và Các Sản Phẩm Của Thịt - Xác Định Tổng Số Bacillus Cereus​

Qui trình này để xác định tổng số Bacillus cereus trong thịt và sản phẩm của thịt. Bacillus cereus là vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nguy hiểm với các triệu chứng như nôn mửa và tiêu chảy. B. cereus là vi khuẩn hình gậy, gram dương có nha bào, sản sinh men lecithinase, phản ứng VP và catalase dư¬ơng tính. Phần lớn các chủng có phản ứng oxidase âm tính. Kiểm tra các đĩa thạch. Các khuẩn lạc B.cereus giả địnhlà các khuẩn lạc lớn, màu hồng nhạt được bao quanh bởi một vùng kết tủa do hoạt động của men lecithinase. Một số chủng B.cereus chỉ sinh ít hoặc không sinh lecithinase sẽ không có vùng kết tủa bao quanh. Các khuẩn lạc này cũng cần được thử khẳng định. Đếm các khuẩn lạc điển hình và không điển hình trên các đĩa ở hai nồng độ pha loãng liên tiếp.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/10 TCN 731-2006.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1