10TCN 647-2005 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Dưa Chuột Tươi Cho Chế Biến - Yêu Cầu Kỹ Thuật

10TCN 647-2005 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Dưa Chuột Tươi Cho Chế Biến - Yêu Cầu Kỹ Thuật​

Tiêu chuẩn này áp dụng cho dưa chuột quả tươi dùng làm nguyên liệu cho chế biến. Dưa chuột quả tươi dùng làm nguyên liệu cho chế biến phải đạt các yêu cầu kỹ thuật sau: Dưa chuột quả phải tươi, sạch, không bị ẩm quá ở bên ngoài, không cong queo eo thắt, không bị sâu thối bầm dập và các dị tật khác. Có hình dạng đặc trưng cho loài, không có cuống nhưng phần thịt quả sát cuống không bị tổn thương, hầu như thẳng. Cho phép độ cao của cuống không lớn hơn 10mm trên 100mm chiều dài. Cho phép biến dạng nhẹ, nhưng không phải do giống. Cho phép khuyết tật đã thành sẹo trên vỏ nhưng không ảnh hưởng đến tính nguyên vẹn của quả. Đối với dưa chuột bao tử: cho phép không nhọn hai đầu, thắt giữa và phình hai đầu, rụng hết gai.

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/168797/179875/vi_10tcn647_2005.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1