10TCN 789-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Đậu Hà Lan Lạnh Đông Nhanh - Yêu Cầu Kỹ Thuật

10TCN 789-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Đậu Hà Lan Lạnh Đông Nhanh - Yêu Cầu Kỹ Thuật​

Tiêu chuẩn này áp dụng cho đậu Hà lan lạnh đông nhanh thuộc loài Pisum sanivum L. như mô tả dưới đây và được dùng trực tiếp làm thực phẩm, không cần chế biến thêm, trừ trường hợp cần phân loại theo kích cỡ hoặc đóng gói lại. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho các mục đích chế biến khác. Đậu Hà lan lạnh đông nhanh là sản phẩm được chế biến từ nguyên liệu đậu tươi tốt, sạch, lành lặn, nguyên vẹn, chưa chín đã được rửa sạch và chần đủ để đảm bảo ổn định về màu sắc và hương vị trong suốt quá trình bán hàng. Đậu Hà lan hạt lạnh đông nhanh là sản phẩm tạo nên do quá trình làm lạnh đông trong thiết bị thích hợp và theo những quy định dưới đây. Quá trình làm lạnh đông phải được thực hiện sao cho thang nhiệt độ kết tinh tối đa được thực hiện một cách nhanh chóng. Quá trình làm lạnh đông nhanh được coi là hoàn thành khi nhiệt độ tâm sản phẩm đã ổn định và đạt âm 18oC (-180C). Cho phép đóng gói lại các sản phẩm lạnh đông nhanh trong những điều kiện được kiểm soát.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/168824/179902/vi_10tcn789_2006.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1