10TCN 793-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Vải Lạnh Đông Nhanh - Yêu Cầu Kỹ Thuật

10TCN 793-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Vải Lạnh Đông Nhanh - Yêu Cầu Kỹ Thuật​

Tiêu chuẩn này áp dụng cho sản phẩm Vải lạnh đông nhanh chế biến từ vải quả tươi được bóc vỏ, bỏ hạt và làm lạnh đông nhanh (IQF), đóng gói trong bao PE kín và bảo quản lạnh đông. Sản phẩm vải quả lạnh đông nhanh được sản xuất theo 10TCN 613- 2005. Quả vải tươi, phát triển bình thường, hình dáng cân đối gai tương đối nhẵn. Không bị ẩm ướt bất thường ngoài vỏ và không có vết thâm. Không cho phép có những quả thối hỏng, ủng, lên men, vỏ khô... Vải quả nguyên liệu thu hái ở độ chín 75 đến 85%. Phần đuôi cùi quả khép kín đều và cho phép phớt hồng nhẹ. Vỏ quả có màu từ phớt hồng đến đỏ tươi 2/3 quả. Cùi vải có màu trắng ngà, cho phép phớt hồng ở phần đuôi.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/168828/179906/vi_10tcn793_2006.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1