10TCN 844-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Quy Trình Chế Biến Hỗn Hợp Cà Chua Bi Và Dưa Chuột Bao Tử

10TCN 844-2006 - Tiêu Chuẩn Rau Quả - Quy Trình Chế Biến Hỗn Hợp Cà Chua Bi Và Dưa Chuột Bao Tử Giầm Dấm​

Qui trình này áp dụng cho việc chế biến hỗn hợp cà chua bi và dưa chuột bao tử giầm dấm từ quả cà chua và dưa chuột bao tử tươi, sau quá trình làm sạch, sơ chế. Thành phẩm được đóng trong lọ thuỷ tinh cùng với dung dịch đường, muối, axit, một số gia vị, được đóng nắp kín và thanh trùng. Cà chua bi: Ngâm trong bể nước sạch trong thời gian từ 30-60 phút, sau đó chuyển sang rửa trong bể nước sạch luân lưu cho sạch đất cát, bụi bẩn. Dưa chuột bao tử: Ngâm trong bể nước sạch trong thời gian từ 30-60 phút, sau đó chuyển sang rửa trong bể nước sạch luân lưu cho sạch đất cát, bụi bẩn.Có thể rửa thủ công hoặc bằng máy nhưng không làm xây xước mặt ngoài quả dưa, không sót hoa và cuống quả. Sau khi rửa xong quả dưa phải đảm bảo sạch.

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/168833/179911/vi_10tcn844_2006.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1