Ẩm Thực Đất Quảng (NXB Văn Hóa Thông Tin 2013) - Hoàng Hương Việt, 549 Trang

Văn hóa ẩm thực của người Quảng, rõ ràng có chung nguồn gốc văn hóa ẩm thực của cộng đồng người Việt đã hình thành từ xa xưa. Khi những tiên dân chuyển cư đến vùng đất mới, trong điều kiện môi trường thiên nhiên, xã hội, họ tiếp cận đến sản vật, chủng loài, tập quán ẩm thực mới lạ, lại tiếp xúc, cộng cư với cư dân bản địa người Chàm, Cơtu, Cor, Giẻtriêng và người Hoa, sau có người Pháp. Qua giao tiếp, ở họ hình thành và tích lũy nên kinh nghiệm sống của nhiều thế hệ, qua nhiều đời, họ đã chọn lựa và khẳng định những món ăn, thức uống, cách chế biến, nấu nướng, phong cách ăn đặc trưng, tạo ra những nét riêng của văn hóa ẩm thực đất Quảng, từ đó dần hình thành nên tính cách của con người Quảng Nam thể hiện trong “ăn chắc mặc bền”, “ăn mắm thắm về lâu” theo cách nói dân gian.

• Ẩm Thực Đất Quảng
• NXB Văn Hóa Thông Tin 2013
• Hoàng Hương Việt
• 549 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://drive.google.com/file/d/1xUcLWhNIKr2kZUScLslCu5ICfiGIi79x
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1