Trong những năm qua, công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đã có nhiều thành tích, trong đó việc giám sát phát hiện, xử lý ngộ độc cấp tính, người dân đã có ý thức hơn. Tuy nhiên, ngộ độc thực phẩm (NĐTP) diễn biến còn phức tạp. Vấn đề ô nhiễm thực phẩm, thực phẩm kém chất lượng vẫn còn thường xuyên diễn ra. Cuốn sách “An toàn vệ sinh thực phẩm” được biên soạn nhằm phục vụ các đối tượng học viên sau đại học về lĩnh vực dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm và các cán bộ đang làm trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm ở các tuyến tỉnh quận/huyện. Chúng tôi hy vọng cuốn sách cũng là tài liệu tham khảo cho đồng nghiệp, các học viên, cán bộ giảng dạy trong và ngoài ngành quan tâm đến lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm. Cuốn sách tập trung chủ yếu vào các nội dung như Thực phẩm; Ô nhiễm thực phẩm; Ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm; Các tiêu chuẩn thực phẩm, kiểm nghiệm thực phẩm và Quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm NXB Giáo Dục 2012 Phạm Duy Tường, Nguyễn Thị Dụ, Trần Đáng 360 Trang File PDF-SCAN Link download https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=28575 https://drive.google.com/file/d/1r3wYe72VXqJ-8Z8t2lp40dDTSuwxONuEhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
