Cuốn sách "Bảo Quản Lương Thực" của Phạm Đức Thái (1962) nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo quản nông sản sau thu hoạch để tránh tổn thất, đặc biệt trong bối cảnh sản xuất tập trung của hợp tác xã. Tác phẩm đi sâu vào đặc tính và phương pháp bảo quản các loại lương thực chính: thóc, gạo, ngô, khoai, sắn. Sách phân tích cấu tạo, thành phần và các tính chất vật lý của thóc (tự phân loại, tan rời, trống rỗng, hút nhả, dẫn nhiệt), cũng như các yếu tố ảnh hưởng (ẩm, nhiệt độ, sâu mọt, nấm mốc, chim chuột). Từ đó, tác giả đưa ra các tiêu chuẩn thóc nhập kho ("khô, già, sạch, tốt") và nhiều phương pháp bảo quản phù hợp với điều kiện địa phương (cót quây, vựa ngoài trời, kho tre nứa lá, lán, kho xây, bảo quản thóc giống). Đối với gạo, sách chỉ ra rằng gạo khó bảo quản hơn thóc do mất lớp vỏ bảo vệ và dễ hút ẩm, biến chất. Phương pháp bảo quản gạo bao và gạo rời được trình bày chi tiết, nhấn mạnh việc kiểm soát độ ẩm và nhiệt độ. Tương tự, sách đề cập đến thành phần và tính chất của ngô (bắp và hạt), khoai lang, và sắn, cùng các phương pháp bảo quản cụ thể cho từng loại, bao gồm cả phương pháp bảo quản tươi và khô, đồng thời hướng dẫn xử lý khi lương thực bị sâu mọt hoặc nấm mốc. Cuốn sách là tài liệu thiết thực giúp nông dân và cán bộ cơ sở áp dụng khoa học kỹ thuật vào bảo quản lương thực, đảm bảo an ninh lương thực. Bảo Quản Lương Thực NXB Nông Thôn 1962 Phạm Đức Thái, 38 Trang File PDF-SCAN Link download https://drive.google.com/file/d/1GVHokPklE-G_dGWAubLznYQFORuMc3g8https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
