Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2008) - Nguyễn Vân Tiếp, 331 Trang

Rau quả là thức ăn thiết yếu của con người. Rau quả cùng cấp cho con người nhiều vitamin và muối khoáng. Gluxit của rau quả chủ yếu là các thành phần đường dễ tiêu hóa. Hàm lượng chất đạm trong rau quả tuy ít nhưng có vai trò quan trọng trong trao đổi chất và dinh dưỡng. Chất béo trong rau quả không nhiều nhưng dễ tiêu và có những axit béo không thể thay thế được. Rau quả còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, có tác dụng giải các độc tổ phát sinh trong quá trình tiêu hóa thức ăn và có tác dụng chống táo bón... Do vậy, trong chế độ dinh dưỡng của con người, rau quả không thể thiếu và ngày càng quan trong. Tại các nước phát triển. tỉ trọng rau quả ngày càng tăng trong khẩu phần ăn hằng ngày.

• Bảo Quản Và Chế Biến Rau Quả
• NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2008
• Nguyễn Vân Tiếp, Nguyễn Văn Thoa, Quách Đĩnh
• 331 Trang
  
• File PDF-SCAN

Link download
https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=22980
https://drive.google.com/file/d/1LU2pqmWwGBMu48v6nJu-97B8_R2HfV4t
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1