Biến Hình Sinh Học Các Sản Phẩm Từ Hạt (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2000) - Lê Ngọc Tú, 173 Trang

Biến Hình Sinh Học Các Sản Phẩm Từ Hạt
NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2000
Lê Ngọc Tú
173 Trang​

Phần I: ĐẶC ĐIỂM CỦA CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM
Chương 1: Chất tạo hình và tác nhân biến hình
Chương 2: Thành phần và cấu trúc các hợp phẩm tạo hình của hạt
Phần II: BIẾN HÌNH SINH HỌC CÁC PROTEIN
Chương 3: Các tác nhân biến hình protein
Chương 4: Biến hình protein do phản ứng thuỷ phân
Chương 5: Biến hình protein bằng phản ứng tổng hợp
Phần III: BIẾN HÌNH SINH HỌC TINH BỘT
Chương 6: Các tác nhân biến hình tinh bột
Chương 7: Biến hình tinh bột bằng phản ứng thuỷ phân Enzim để thu dextrin và các sản phẩm đặc thù
Chương 8: Biến hình tinh bột bằng phản ứng tổng hợp có Enzim và sự chế tác cyclodextrin

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Sinh Học
http://opacdigital.thuvien.cfi.edu.vn/wpDetail_View_FullSize.aspx?Id=1601​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1