Cẩm Nang Chất Lượng Về Xử Lý Nhiệt Và Đóng Gói Vô Trùng - Bernhard von Bockelmann, 229 Trang

Mục đích của cuốn sách này là giới thiệu một số kiến thức đã thu thập từ thực tế nhiều năm qua trong công tác kiểm soát chất lượng và đảm bảo chất lượng cho các sản phẩm có hạn dùng dài. Chúng tôi nhận thấy có nhiều yêu tổ khác nhau như tiêu chuẩn của nguyên vật liệu, thiết bị sử dụng, công đoạn sản xuất, quy trình vận hành, cách lắp đặt dây chuyền sản xuất... đều ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy, sự hiểu biết thấu đáo về những yếu tố này là rất cần thiết để có thể sản xuất một sản phẩm có chất lượng cao. Trong cuốn sách, nhóm tác giả đã cố gắng giới thiệu các kiến thức một cách dễ hiểu, chủ yếu tập trung vào các khía cạnh vi sinh. Khái niệm HACCP (QACP) đã được sử dụng như một mô hình cho công tác kiểm soát quá trình sản xuất.
Các sản phẩm tiệt trùng UHT và đóng gói vô trùng trên thế giới đã được sản xuất với số lượng lớn trong thời gian tương đối dài. Nhưng tới nay, các tài liệu sẵn có chi chủ yếu tập trung đề cập một số khía cạnh cụ thể nào đó của sản phẩm và các đặc tính của thiết bị, cũng như công nghệ có liên quan. Dường như còn thiếu một tài liệu trình bày một cách tổng quát hơn về các vấn đề này. Nhóm tác giả hy vọng cuốn sách “Cẩm nang chất lượng về xử lý nhiệt và đóng gói vô trùng - Sản phẩm có hạn dùng dài” sẽ giúp thu hẹp khoảng cách đó.

• Cẩm Nang Chất Lượng Về Xử Lý Nhiệt Và Đóng Gói Vô Trùng
• NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2015
• Bernhard von Bockelmann, Irene von Bockelmann
• Dịch Giả: Vũ Thu Trang, Nguyễn Long Duy
• 229 Trang
  
• File PDF-OCR

Link download
https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=41086
https://drive.google.com/file/d/130vsMMg8FjGimWUCoMgoMFQoKHtx86gx
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1