Gần đây, tình trạng mất an toàn thực phẩm được đề cập đến như một mối nguy hiểm đe dọa trực tiếp đến sức khỏe của cộng đồng. Các thông tin về nạn ngộ độc hàng loạt xảy ra ở nhiều nơi; các hình ảnh về tình trạng mất vệ sinh ở các hàng quán được các phương tiện thông tin đại chúng cung cấp đã giúp cho người dân thêm hiểu biết và thận trọng hơn. Tuy nhiên, chúng tôi rất mong được giới thiệu với bạn đọc một cuốn sách phổ biến khoa học trình bày dưới một cách nhìn tổng quan và thông qua những sự việc có thực với những dữ liệu đáng tin cậy về các chất gây độc cho môi trường, đặc biệt là các chất độc xâm nhập vào cơ thể chúng ta qua chuỗi thực phẩm, để từ đó gợi cho độc giả chú ý đến những nguy cơ đang thực sự đe dọa cuộc sống của chúng ta để có những biện pháp phòng ngừa. Rất may, chúng tôi đã tìm được một cuốn sách như thế. Đó là cuốn “Các chất độc trong thực phẩm” của Wolfdietrich Eichler, một nhà khoa học nổi tiếng của Cộng hoà Liên bang Đức. Cuốn sách chúng tôi có được là bản tiếng Nga, dịch từ cuốn xuất bản lần thứ hai, có bổ sung những thực tế và thông itn mới mà tác giả đã thu thập được tới năm 1990. Các dữ liệu khác có torng lần xuất bản đầu tiên vẫn được giữ nguyên vì theo tác giả, “điều đó về cơ bản không làm thay đổi ý nghĩa của những điều viết về nguy cơ các chất độc xâm nhập vào cơ thể chúng ta qua chuỗi thực phẩm.” Và độc giả vẫn có đủ những dẫn chứng để hiểu các chất độc tác động như thế nào và vì sao trong môi trường chúng ta sống chúng lại nguy hiểm đến thế. Ưu điểm cuốn sách còn ở chỗ, mặc dù đề cập đến một lĩnh vực khoa học phức tạp với nhiều kiến thức khoa học nhưng tác giả lại viết rất dễ hiểu và sinh động, phù hợp với đông đảo bạn đọc. Hy vọng cuốn sách sẽ đem lại cho bạn đọc nhiều điều bổ ích. Chất Độc Trong Thực Phẩm NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2004 Nguyễn Thị Thìn 263 Trang File PDF-SCAN Link download https://dlib.hcmussh.edu.vn/opac/search/detail.asp?ID=241193https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
