Chế Biến Cá Khô Quy Mô Hộ Gia Đình (NXB Nông Nghiệp 2015) - Nguyễn Tử Cương, 107 Trang

Nước ta có bờ biển dài trên 3 ngàn kilômet trài dọc đất nước, bao gổm nhiều sông ngòi, kênh rạch, do vậy ngành nuôi trống, khai thác và chê biến thủy sản rát phát triển, góp phấn lởn trong việc cung cấp thực phẩm phục vụ dời sống nhân dân và xuất khẩu. Với những giá trị sản phẩm thủy sản dã dạt dược trong thời gian qua cho tháy, khai thác và thu hoạch tốt nguốn thủy sàn phục vụ cho con người là một vấn dế cực kỳ quan trọng, nhưng quan trọng không kém là công nghệ chế biến và bào quàn dể sử dụng dược triệt để nguồn lợi quý giã này.
Cá khô là sản phẩm có truyển thống lâu dời, dè chế biên, dược dông dào người dân sử dụng vừa dế tận thu nguón nguyên liệu thủy sản, vừa tạo công việc làm dem lại nguổn thu nhập cho nông ngư dân. Tuy nhiên chế biến cá khỏ quy mô hộ gia dinh hiện nay chủ yếu theo bí quyêt gia truyền, diều kiện sàn xuất còn chưa dáp ứng yêu cẩu an toàn thực phẩm. Với mục tiêu tạo ra sản phẩm cá khô có chất lượng cao từ các nguổn nguyên liệu thùy sản sẵn có dược sử dụng hiệu quà dáp ứng thị hiêu người tiêu dùng, thúc dẩy quá trình sản xuất, bào vệ môi trường, phát triển bển vững ngành thùy sản, việc phổ cập công nghệ chế biền cá khô theo quy mô hộ gia dinh đảm bào an toàn thực phẩm dã giúp cho người sàn xuất và người tiêu dùng chủ dộng hon và ý thức hơn trong nâng cao giá trị cùa những sản phẩm truyén thống, mang bàn sắc quẻ hương, nét văn hóa vùng, miẽn, góp phấn xóa dói giảm nghèo, tạo ra giá trị cho nền kinh tế nước nhà.

• Chế Biến Cá Khô Quy Mô Hộ Gia Đình
  
• NXB Nông Nghiệp 2015
  
• Nguyễn Tử Cương, Trần Dũng Sỹ
  
• 107 Trang
  
• File PDF-TRUE

Link download
https://drive.google.com/file/d/1FdNV25phfsAYTGyk0V1wQC421xQgCgpt
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1