Cơ Sở Của Phương Pháp Tạo Cấu Trúc Cho Các Sản Phẩm Thực Phẩm (NXB Bách Khoa 2013) - Lê Ngọc Tú

Cuốn sách Cơ sở phương pháp tạo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm do tác giả Lê Ngọc Tú chủ biên mang đến cho bạn đọc những kiến thức về hệ thống keo của các thực phẩm, tầm quan trọng của các liên kết yếu trong việc hình thành các cấu trúc của các sản phẩm thực phẩm cũng như tính chất, chức năng, công nghệ của một số hợp phần hóa học quan trọng trong các thực phẩm. Cuốn sách giới thiệu tỉ mỉ các phương pháp tạo và đo cấu trúc cho các sản phẩm thực phẩm giúp bạn đọc có thể ứng dụng vào thực tiễn ngành công nghệ sinh học thực phẩm để mang lại hiệu quả cao trong công việc. Cuốn sách được biên soạn có thể làm giáo trình học tập, tài liệu tham khảo và nghiên cứu cho sinh viên, kỹ sư trong chuyên ngành công nghệ sinh học, thực phẩm.

• Cơ Sở Của Phương Pháp Tạo Cấu Trúc Cho Các Sản Phẩm Thực Phẩm
• NXB Bách Khoa 2013
• Lê Ngọc Tú
• 165 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
http://tailieudientu.lrc.tnu.edu.vn...au-truc-cho-cac-san-pham-thuc-pham-60811.html
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1