Công Nghệ Chế Biến Rau Trái Tập 1-Nguyên Liệu Và Công Nghệ Bảo Quản Sau Thu Hoạch

Môn học Công nghệ chế biến rau trái là một trong những môn học chuyên đề được giảng dạy trong chương trình đào tạo kỹ sư ngành Công nghệ Thực phẩm - Khoa Kỹ thuật Hóa học, Trường Đại học Bách khoa - Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh. Mục đích của môn học là cung cấp cho sinh viên những kiến thức về nguyên liệu rau trái, những biến đổi của chúng trong quá trình phát triển, thu hoạch, bảo quản và chế biến.
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU TRÁI gồm hai tập:
Tập 1: Nguyên liệu và công nghệ bảo quản rau trái tươi
Tập 2: Công nghệ chế biến các sản phẩm từ rau trái
Tài liệu được biên soạn nhằm mục đích hỗ trợ cho sinh viên một số kiến thức về môn học này và được phân công biên soạn như sau:
Chương 1, 4, 6: ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt;
Chương 2: ThS Trần Thị Thu Trà;
Chương 3: ThS Trần Thị Thu Trà, ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt;
Chương 5: PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn, ThS Tôn Nữ Minh Nguyệt.
Người phản biện cho cuốn giáo trình này là GS-TS Lưu Duẩn.

• Công Nghệ Chế Biến Rau Trái Tập 1-Nguyên Liệu Và Công Nghệ Bảo Quản Sau Thu Hoạch
  
• NXB Đại Học Quốc Gia 2009
• Tôn Nữ Minh Nguyệt, Lê Văn Việt Mẫn, Trần Thị Thu Trà
  
• 580 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=23697
https://drive.google.com/file/d/18VWOkPA7SIuWMbxUI5qDx7DjU1zDBxiC
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1