Dinh Dưỡng Và An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm (NXB Lao Động 2010) - Nguyễn Thị Hiền, 162 Trang

Trong thời đại hiên nay, vấn đề cung cấp các kiến thức cơ bản nhất về dinh dưỡng và giả trị của nó đối với con người, từ đó những nhà sản xuất và người học tìm mọi biện pháp bảo tồn được giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm thực phẩm là điều vô cùng quan trọng.
Một sản phẩm thực phẩm ra đời phải có đầy đủ các tính chất cần được đánh giá là chỉ tiêu dinh dưỡng, chỉ tiêu cảm quan và chỉ tiêu vi sinh vật và các độc tố do vi sinh vật tạo ra làm mất vệ sinh an toàn cho sản phẩm.
Vì vậy cuốn sách này ra đời bao gồm các chương chính liên quan đến dinh dưỡng thực phẩm và các chất độc hại do bản thân nguyên liệu, sản phẩm có hay do nhiễm tạp từ quá trình trồng trọt, chế biến, bảo quản và lưu thông phân phối gây nên.

• Dinh Dưỡng Và An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm
• NXB Lao Động 2010
• Nguyễn Thị Hiền, Đỗ Văn Chương, Lê Thị Lan Chi, Trần Thanh Đại
• 162 Trang
  
• File PDF-SCAN

Link download
https://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=27304
https://drive.google.com/file/d/1-_JSrngP24umj4j9_pll7EB5vR8QwG-Z
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1