Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006) - Lê Ngọc Tú, 399 Trang

Discussion in 'Kỹ Thuật Công Nghệ' started by admin, Oct 10, 2015.

  1. admin

    admin Thư Viện Sách Việt Staff Member Quản Trị Viên

    [​IMG]
    Chương 1: Mở đầu
    1.1. Định nghĩa của độc tố học
    1.2. Đôi nét về lịch sử của độc tố học
    1.3. Vai trò của độ tố học
    PHẦN THỨ NHẤT: DẠNG THỨC CỦA CÁC CHẤT ĐỘC TRONG CƠ THỂ
    Chương 2: Hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc
    2.1. Cơ thể chất độc xâm nhập vào cơ thể
    2.2. Hành trình của các chất độc trong cơ thể
    Chương 3: Chuyển hoá sinh học các độc tố
    3.1. Đại cương
    3.2. Phản ứng thoái phần
    3.3. Phản ứng liên hợp
    3.4. Phản ứng hoạt hoá
    3.5. Bản chất phức tạp của sự chuyển hoá sinh học các độc tố
    Chương 4: Tác dụng độc
    4.1. Tính đa dạng của các tác dụng độc
    4.2. Cơ quan đích
    4.3. Receptor
    4.4. Các cơ chế tác dụng của chất độc đến các phân tử sinh học
    4.5. Vai trò của hệ vi sinh vật đường ruột
    Chương 5: Điều biến các độc tính của chất độc
    5.1. Đại cương
    5.2. Các nhân tố chủ thể
    5.3. Các nhân tố của môi trường
    5.4. Các tương tác hoá học
    5.5. Các cơ chế điều biến
    Chương 6: Phương pháp nghiên cứu độc tính của chất độc
    6.1. Đại cương
    6.2. Mức độ độc
    PHẦN THỨ HAI: CÁC PHÂN TỬ ĐỘC VÀ NGUY CƠ GÂY ĐỘC
    Chương 7: Các chất độc tự nhiên của thực phẩm
    7.1. Đại cương
    7.2. Các chất phản dinh dưỡng
    7.3. Các chất độc của thực phẩm
    7.4. Độc tố của các nấm độc
    7.5. Các độc tố tự nhiên có nguồn gốc động vật
    Chương 8: Độc tính của kim loại
    8.1. Mở đầu
    8.2. Các độc tính chung của kim loại
    8.3. Các kim loại có độc tính cao
    Chương 9: Mycotoxin
    9.1. Phân loại mycotoxin
    9.2. Độc tính của mycotoxin
    9.3. Phương thức tác động của mycotoxin
    9.4. Sự tổng hợp mycotoxin ở nấm mốc
    9.5. Quy định và phân tích mycotoxin
    9.6. Các mycotoxin điển hình
    Chương 101: Độc tính của vi khuẩn và thực phẩm bị nhiễm khuẩn
    10.1. Đại cương
    10.2. Tính độc hại của vật gây bệnh
    10.3. Các độc tố có trong thực phẩm mang vật gây bệnh
    10.4. Các bệnh có liên quan với ăn uống các thực phẩm bị nhiễm khuẩn
    Chương 11: Độc tính của các chất phụ gia
    11.1. Đại cương
    11.2. Phân loại các chất phụ gia
    Chương 12: Nitrit và nitrosamin
    12.1. Mở đầu
    12.2. Nitrat, nitrit trong môi trường
    12.3. Các ảnh hưởng bệnh lý
    Chương 13: Độc tính của các dư chất của thuốc bảo vệ thực vật
    13.1. Đại cương
    13.2. Phương thức tác dụng cảu các chất bảo vệ thực vật
    13.3. Ảnh hưởng của các chất bảo vệ thực vật đối với môi trường và con người
    Chương 14: Độc tính của các hydrocacbon đa vòng và các sản phẩm nhiệt phân
    14.1. Hydrocacbon đa vòng
    14.2. Độc tính của các amin dị vòng
    Chương 15: Độc tính của dung môi hữu cơ
    15.1. Mở đầu
    15.2. Độc tính chung của các dung môi hữu cơ
    15.3. Một số dung môi hữu cơ thường gặp và khả năng gây độc
    Chương 16: Rượu và độc tính của rượu
    16.1. Mở đầu
    16.2. Sự hấp thu, khuếch tán và đào thải etanol
    16.3. Sự phân giải etanol
    16.4. Sự rối loạn trao đổi chất do sự oxy hoá rượu
    16.5. Dược lý học và độc tính của acetaldehyd
    16.6. Ảnh hưởng của acetat
    16.7. Ảnh hưởng của rượu lên màng tế bào
    16.8. Kết luận
    Chương 17: Bảo quản các thực phẩm và khả năng gây độc
    17.1. Bảo quản thực phẩm bằng xử lý nhiệt
    17.2. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ
    17.3. Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hoá học
    17.4. Kết luận.
    • Độc Tố Học Và An Toàn Thực Phẩm
    • NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006
    • Tác giả: Lê Ngọc Tú
    • Số trang: 399
    • Kiểu file: PDF
    • Ngôn ngữ: Tiếng Việt
    Link Download
    https://drive.google.com/file/d/0B7w57xpxgaT0ekpHaHZPUG1Da1k
    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1
     

    Zalo/Viber: 0944625325 | buihuuhanh@gmail.com

    Last edited by a moderator: Jul 6, 2018

Share This Page