Bánh su cờ - Đồ một chén kiễu rưỡi nước lạnh trong một cái chảo thau chùi trước cho thiệt sạch phòng ten độc (nếu không chảo thau thì dùng đở cách-son cũng đặng); bắt chảo lên lửa, đến khi nước sôi thì đổ vô một muốn nhỏ bơ hoặc mở, và dùng tiếng điều xúc nữa đồng múi bọt bỏ thêm vô rồi nhắt xuống – đỏ vào non một chén kiểu bột mì và dùng một cây nằm bề ngan bằng 4, 5 ngón tay hay là đòi dùa bếp cũng đặng mà đánh trộn bột cho đều (có óc trầu không sao) — bắt chảo lại trên lửa than cứ khuấy trộn cho thường kéo khét, khuấy như vậy cho đến khi thấy hồ tróc không còn dín chào nữa hoặc lây ngón tay châm vào hồ mà không dín tay thì là vừa rồi, hãy nhắc xuống— dùng trứng gà thiệt tốt mà đập từ trứng đỗ vào cả và trong trắng, trong đỏ, khuấy trộn cho Đờn Bà Khéo NXB Nguyễn Văn Viết 1923 Lê Kim Chi, 24 Trang File PDF-SCAN Link download https://drive.google.com/file/d/1Jr6bSt3mN4wsLbmMY6PwuqPnhrL8DGbWhttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
