Giáo Trình Công Nghệ Lạnh Thực Phẩm Nhiệt Đới (NXB Đại Học Quốc Gia 2010) - Trần Đức Ba, 396 Trang

Discussion in 'Chuyên Ngành Công Nghệ Thực Phẩm' started by quanh.bv, Jan 4, 2015.

  1. quanh.bv

    quanh.bv Hỗ Trợ Diễn Đàn Staff Member Quản Trị Viên

    [​IMG]
    Kỹ thuật bảo quản tiên tiến nông sản, thực phẩm tươi còn rất mới mẻ và lạ lẫm tại Việt Nam, hội nhập kinh tế quốc tế vài năm gần đây đã có một số kỹ thuật được sử dụng như: bảo quản bằng nhiệt độ; sử dụng hóa chất không độc hại; chiếu xạ…nhưng đều ở mức độ quy mô nhỏ, thăm dò, chưa mang tính phổ biến do còn nhiều bất cập trong sử dụng các phương pháp để thực hiện, nhất là việc lựa chọn các chế độ công nghệ bảo quản phù hợp. Vì vậy, để bảo quản nông sản lâu hơn và giữ được chất lượng thì cần phải kết hợp bảo quản lạnh với các công nghệ bảo quản mới tiên tiến như điều chỉnh độ ẩm môi trường hoặc kết hợp với các tác nhân tạo trường điện từ, sóng âm…
    Sách gồm các phần chuyên sâu vào đặc điểm của các loại nguyên liệu thực phẩm nhiệt đới, các công nghệ chế biến lạnh thực phẩm, bảo quản lạnh thực phẩm vừa tiên tiến vừa riêng biệt cho những vùng nhiệt đới.
    • Giáo Trình Công Nghệ Lạnh Thực Phẩm Nhiệt Đới
    • NXB Đại Học Quốc Gia 2010
    • Trần Đức Ba
    • 396 Trang
    • File PDF-SCAN
    Link Download
    http://khcnthainguyen.vn/Portals/0/ThongtinKHCN/8_8_2014/File_goc/227876.pdf
    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
     

    Zalo/Viber: 0944625325 | buihuuhanh@gmail.com

    Last edited by a moderator: Jan 13, 2018

Share This Page