Kỹ Thuật Chế Biến Lạnh Thủy Sản (NXB Đại Học Và Giáo Dục Chuyên Nghiệp 1990) - Trần Đức Ba, 292 Tr

Việt Nam có nhiêu điều kiện thuận lợi để phát triển ngành thủy hải sản. Biển Việt Nam ta dài và rộng, lại nằm trong vùng có nhiều chỗ gặp nhau của các dòng nước và có khí hâu nhiệt đới, nên có nhiều hải sản quí, có giá trị kinh tế cao. Riêng cá đã có trên 100 loài ở biển Việt Nam, trong đó có hơn 40 loài cá có giá trị kinh tế lớn. Đặc biệt ta có nhiều loại tôm, mực rất quí. Trữ lượng hải sản của ta khá lớn. Nhiều số liệu khảo sát, kể cả số liệu của Liên Hiệp Quốc và FAO đã nghiên cứu trong các năm 1968-1974 cho thấy trữ lượng hải sản của ta đạt tới khoảng 10 triệu tấn bao gồm cá tầng trên, cá tầng đáy, gần đáy và các loại tôm mực,... Thực tế có những năm riêng ở miền Nam đã khai thác trên 700.000 - 800.000 tấn hài sản.

• Kỹ Thuật Chế Biến Lạnh Thủy Sản
• NXB Đại Học Và Giáo Dục Chuyên Nghiệp 1990
• Trần Đức Ba
• 292 Trang
  
• File PDF-SCAN

Link download
http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=14636
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1