Kỹ thuật bảo quản tiên tiến nông sản, thực phẩm tươi còn rất mới mẻ và lạ lẫm tại Việt Nam, hội nhập kinh tế quốc tế vài năm gần đây đã có một số kỹ thuật được sử dụng như: bảo quản bằng nhiệt độ; sử dụng hóa chất không độc hại; chiếu xạ…nhưng đều ở mức độ quy mô nhỏ, thăm dò, chưa mang tính phổ biến do còn nhiều bất cập trong sử dụng các phương pháp để thực hiện, nhất là việc lựa chọn các chế độ công nghệ bảo quản phù hợp Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm NXB Khoa Học Kỹ Thuật 1984 Trần Đức Ba 196 Trang File PDF-SCAN Link download http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=14457https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
