Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2004) - Nguyễn Xuân Phương, 274 Trang

​

Cuốn sách này gồm 6 chương sau:
Chương 1: Những khái niệm cơ bản.
Chương 2: Cơ sở lý thuyết các quá trình và thiết bị của hệ thống lạnh trong thực phẩm.
Chương 3: Tính và chọn thiết bị cho hệ thống lạnh.
Chương 4: Cơ sở lý thuyết về kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm.
Chương 5: Công nghệ, kỹ thuật chế biến lạnh và lạnh đông thực phẩm nhiệt đới.
Chương 6: Ứng dụng kỹ thuật lạnh trong các ngành công nghiệp khác và trong đời sống.

• Kỹ Thuật Lạnh Thực Phẩm
• NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2004
• Nguyễn Xuân Phương
• 274 Trang
• File PDF-SCAN

Link download
http://opacdigital.thuvien.cfi.edu.vn/wpDetail_View_FullSize.aspx?Id=1663
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1