Mục lục 1. Nghiên cứu các đặc tính nấm mốc Aspergillus sinh tổng hợp Naringinase trên môi trường rắn 2. Nghiên cứu quá trình sinh tổng hợp B-D-Glucosidase từ Aspergillus niger VL01 3. Nghiên cứu quá trình sinh tổng hợp Protease từ Aspergillus niger 4. Nghiên cứu hiệu suất trích ly protein từ da cá Tra 5. Khảo sát quá trình tự phân của Bromelain bà Papain trong môi trường muối cao 6. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình sản xuất Glucose từ tinh bột gạo bằng chế phẩm Enzyme của giống lúa IR 50404 trồng tại huyện Hòn Đất tỉnh Kiên Giang 7. Một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm 8. Sự biến đổi hóa lý của rượu vang chuối già (Musa acuminata colla cv.) trong quá trình bảo quản 9. chế biến nước uống từ khoai lang và sữa 10. Đánh giá mức độ đối kháng của các hợp chất kháng khuẩn từ vi khuẩn Lactic đối với vi khuẩn gây bệnh và y61ng dụng trong bảo quản thủy hải sản 11. Biến hình tinh bột bằng phương pháp Acid 12. Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch và biện pháp tồn trữ đến chất lượng Chôm Chôm JAVA (Chợ Lách, Bến Tre) 13. Tác động của các biện pháp xử lý và tồn trữ đến chất lượng trái Chôm Chôm Nhãn (Chợ Lách, Bến Tre) sau thu hoạch 14. Tác động của các thành phần bổ sung và điều kiện xử lý đến chất lượng sản phẩm nước khóm (Cầu Đúc, Hậu Giang)-Chanh Giây 15. Sử dụng nấm men phân lập và thuần chủng cho quá trình lên men rượu vang khóm (Cầu Đúc, Hậu Giang) 16. Cải thiện chất lượng bánh mì từ bột nhào đông lạnh bằng Acid Ascorbic và Enzyme 17. Ảnh hưởng của giống và môi trường đến tính năng của tinh bột lúa mì 18. Ảnh hưởng của giống và môi trường đến tính chất vật lý và hóa học của tinh bột lúa mì 24. Ảnh hưởng của chất ổn định và tỷ lệ mứt đông khóm đến chất lượng Yaourt trái cây 19. Ảnh hưởng của tỷ lệ mỡ và phụ gia bổ sung đến đặc tính cấu trúc của xúc xích được chế biến từ thịt dè cá Tra 20. Nghiên cứu bổ sung thịt đầu tôm trong chế biến xùc xích từ tôm thịt vụn 21. Xác định chế độ tiền xử lý nhiệt nguyên liệu và nồng độ muối ban đấu của dịch lên men đến chất lượng dưa cải 22. Ảnh hưởng của quá trình rửa và Cryoprotectant đến sự hình thành Gel củ Surimi từ thịt dè cá Tra 23. Ảnh hưởng của kích cỡ nguyên liệu và khối lượng mẻ lên men đến quá trình lên men Lactic dưa leo Tên sách: Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Nông Nghiệp CAAB Năm 2012-Phát Triển Nông Nghiệp Bền Vững - Chuyên Đề: Công Nghệ Sau Thu Hoạch, Công Nghệ Thực Phẩm Và Quản Lý Chuỗi Giá Trị NXB Nông Nghiệp 2012 Tác giả: Lê Văn Hòa Số trang: 215 Kiểu file: PDF Ngôn ngữ: Tiếng Việt Đại Học Cần Thơ Link Download http://sachviet.edu.vn/threads/dvd-ebook-nong-nghiep-tong-hop-cac-sach-ve-chan-nuoi-trong-trot.4439/ http://tracuu.thuvientphcm.gov.vn:8081/ViewBook/1/0/155/4/371/1/532/0/https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
