Nấm Men Công Nghiệp (NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006) - Lương Đức Phẩm, 334 Trang

Discussion in 'Công Nghệ Thực Phẩm' started by quanh.bv, Jul 6, 2018.

  1. quanh.bv

    quanh.bv Hỗ Trợ Diễn Đàn Staff Member Quản Trị Viên

    [​IMG]
    Trình bày kiến thức cơ bản về phân loại, hình thái, sinh lí nấm men. Các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm men. Các sản phẩm lên men; cách sản xuất cồn-rượu etylic, bia, rượu vang, sinh khối nấm men. Vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men.
    Mục lục:
    Phần thứ nhất: Đại cương về nấm men
    Chương 1: Phân loại và hình thái nấm men
    Chương 2: Sinh lý nấm men
    Chương 3: Các quá trình trao đổi chất và sản phẩm của tế bào nấm men
    Phần thứ hai: Các sản phẩm lên men và công nghiệp nấm men
    Chương 4: Các sản phẩm lên men
    Chương 5: Sản xuất cồn - rượu Etylic
    Chương 6: Bia
    Chương 7: Rượu vang
    Chương 8: Sinh khối nấm men
    Phần thứ ba: Vi sinh vật tạp nhiễm và tuyển chọn nấm men
    Chương 9: Vi sinh vật tạp nhiễm trong sản xuất nấm men
    Chương 10: Tuyển chọn nấm men
    • Nấm Men Công Nghiệp
    • NXB Khoa Học Kỹ Thuật 2006
    • Tác giả: Lương Đức Phẩm
    • Số trang: 334
    • Kiểu file: PDF
    • Ngôn ngữ: Tiếng Việt
    Link Download
    https://books.google.com.vn/books?id=oH82ngAACAAJ
     

Share This Page