Tỉa rau củ giống như điêu khắc một tác phẩm, thuộc về loại nghệ thuật tạo hình do vậy quá trình sáng tác bao gồm các bước như : chọn tên, tìm ý, chọn tư liệu, thiết kế và sáng tác. Trước tiên phải xác định chủ đề tác phẩm, tùy theo ý nghĩa của buổi tiệc, phương cách tổ chức, thành phần thực khách sau đó mới thực hiện tác phẩm tỉa khắc như đã định, thí dụ như tiệc cưới, khung cảnh cần sự vui vẻ, náo nhiệt nên dùng chủ đề có ý nghĩa như long phụng, cát tường v.v… còn như lễ mừng thọ thì nên dùng các chủ đề như : Thọ tinh, Thọ đào, tiên nữ… Một tác phẩm khắc tỉa đẹp là một tác phẩm hài hòa màu sắc mang lại sự vui tươi mà không thiếu vẻ đẹp thanh nhã cổ điển. Nghệ Thuật Trang Trí Và Cắt Tỉa Rau Củ NXB Trẻ 1999 Quỳnh Hương 119 Trang File PDF-SCAN Link download https://drive.google.com/file/d/1hcKMQ1Sv_eMaDog3z06BNF3xNyCj4202https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
