Công Nghệ Lạnh Ứng Dụng Trong Thực Phẩm (NXB Đại Học Quốc Gia 2016) - Nguyễn Tấn Dũng, 550 Trang

Cuốn sách Công nghệ lạnh ứng dụng trong thực phẩm được biên soạn với mục đích là một cuốn sách chuyên khảo, một cuốn giáo trình dùng để giảng dạy cho sinh viên, học viên ở Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP HCM và ở các trường đại học thuộc khối kỹ thuật khác trong các lĩnh vực Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ nhiệt, Công nghệ môi trường và một số ngành kỹ thuật khác có liên quan. Cuốn sách Công nghệ lạnh ứng dụng trong thực phẩm gồm 7 chương:

Chương 1. Một số tính chất nhiệt vật lý của thực phẩm;
Chương 2. Môi trường làm lạnh - làm lạnh đông thực phẩm;
Chương 3. Cơ sở khoa học của quá trình làm lạnh thực phẩm;
Chương 4. Cơ sở khoa học làm lạnh đông thực phẩm;
Chương 5. Công nghệ sản xuất nước đá;
Chương 6. Công nghệ sản xuất nước đá khô;
Chương 7. Công nghệ chế biến lạnh nước giải khát.​

Cuốn sách có thể mang lại lợi ích cho các đọc giả đồng thời phục vụ cho các sinh viên, học viên ở các trường đại học để tham khảo, tìm hiểu, tra cứu và nghiên cứu về các vấn đề kỹ thuật và công nghệ lạnh.

• Quá Trình Và Thiết Bị Công Nghệ Hóa Học Và Thực Phẩm
• Công Nghệ Lạnh Ứng Dụng Trong Thực Phẩm
• NXB Đại Học Quốc Gia 2016
• Nguyễn Tấn Dũng
• 550 Trang
• File PDF-TRUE

Link download
https://thuvienso.hcmute.edu.vn/doc/qua-trinh-632226.html
https://drive.google.com/file/d/1Ar9ws3O-560tt2Ub4LifEqyJg7Z3iBe3
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1