Đảm bảo chất lượng sản phẩm đã trở thành nhân tố quan trọng quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp cũng như một quốc gia. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, mỗi doanh nghiệp cần lựa chọn một hệ thống quản lý chất lượng thích hạp với điều kiện, hoàn cảnh cụ thể nhằm đáp ứng yêu cầu của khách hàng (người tiêu dùng). Chất lượng thực phẩm nói chung và thủy sản nói riêng là một yếu tố rất quan trọng nhằm đảm bảo sức khỏe cho con người. Chất lượng thực phẩm không chỉ là đảm bảo đủ dinh dưỡng, đảm bảo sự hấp dẫn về cảm quan, mà còn bao gồm tính an toàn vệ sinh và không gây thiệt hại về kinh té cho người tiêu dùng. Trong cuốn giáo trinh “Quản lỷ chất lượng thủy sản” này, chúng tôi đề cập tới các yếu tố ảnh hường đến chất lượng thực phẩm nói chung và sản phẩm thủy sản nói riêng. Đồng thời trình bày hệ thống tiêu chuẩn chất lượng thủy sản của Việt Nam và Quốc tế. Các phương pháp quản lý để đảm bảo chất lượng thực phẩm cũng sẽ được trình bày chi tiết trong cuốn giáo trình này. Quản Lý Chất Lượng Thủy Sản NXB Nông Nghiệp 2006 Đặng Văn Hợp, Đỗ Văn Ninh 326 Trang File PDF-SCAN Link download http://thuvien.ntu.edu.vn/Opac/DmdInfo.aspx?dmd_id=20013 https://drive.google.com/file/d/1E_aF0uPu-OzqqWmfcRwmh-ayucDSOauShttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
