Sản Xuất Các Sản Phẩm Tôm-Surimi Giá Trị Gia Tăng (NXB Nông Nghiệp 2000) - Flor F.Abella, 27 Trang

Sản Xuất Các Sản Phẩm Tôm-Surimi Giá Trị Gia Tăng
NXB Nông Nghiệp 2000
Flor F.Abella
Dịch: Nguyễn Hồng Ánh, Huỳnh Lê Tâm
27 Trang​

Tôm là loài thuỷ sản có giá trị dinh dưỡng cao, tổ chức cơ thịt săn chắc, có mùi vị thơm ngon đặc trưng rất hấp dẫn, nên nó trở thành sản phẩm rất được ưa thích.
Tôm Surimi là sản phẩm được chế biến có lợi cho sức khỏe bằng cách loại bỏ xương, các tạp chất và chất gây dị ứng trong hải sản, không có cholesteron.
Tôm Surimi là thịt tôm được tách xương, rửa sạch, nghiền nhỏ, không có mùi vị và màu sắc đặc trưng, có độ kết dính vững chắc, là một chế phẩm bán thành phẩm, là một nền protein, được sử dụng rộng rãi làm làm nhiều sản phẩm gốc thủy sản khác.

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Nuôi Trồng Thủy Hải Sản
http://opacdigital.thuvien.cfi.edu.vn/wpDetail_View_FullSize.aspx?Id=1702​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1