TCVN 10024-2013-ISO - Sữa Bột Và Sản Phẩm Sữa Bột - Xác Định Đặc Tính Của Sữa Trong Cà Phê Nóng

TCVN 10024-2013-ISO - Sữa Bột Và Sản Phẩm Sữa Bột - Xác Định Đặc Tính Của Sữa Trong Cà Phê Nóng (Phép Thử Cà Phê)​

Sữa bột, đặc biệt là sữa bột nguyên chất tan nhanh hoặc kết tụ thường được dùng cùng với cà phê và được hòa trong cà phê nóng. Do đó, tính chất của sữa bột được dùng trong pha cà phê nóng rất quan trọng. Một số loại sữa bột để lại các hạt hoặc cụm hạt nổi phía trên bề mặt cà phê, còn một số loại sữa bột khác lại kết tụ trong môi trường có tính axit nóng và làm lắng hoặc vón phía dưới đáy cốc. Đặc tính trong cà phê nóng có thể bị ảnh hưởng bởi một số thông số công nghệ và thành phần nhất định như hàm lượng protein, các muối làm ổn định thêm vào và xử lý nhiệt của sữa. Nhiệt độ và pH của cà phê và độ cứng của nước dùng để pha cà phê cũng ảnh hưởng đáng kể. Các phương pháp đơn giản để xác định phần nổi trên bề mặt cà phê đã được quy định [ví dụ: các phương pháp phân tích Sữa và sản phẩm sữa bột năm 1978, sử dụng bộ phân tích A/S Niro Atomer, Sobog, Denmark] ).

• TCVN 10024-2013-ISO 15322-2005
• Bộ Khoa học và Công nghệ
• Năm 2013
• Số trang: 5

Link Download
http://luatvn.net/Filedownload/225563/268640/vi_tcvn10024_2013.doc
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1