TCVN 10035-2013 - Thực Phẩm Đã Qua Xử Lý Nhiệt Đựng Trong Bao Bì Kín - Xác Định PH

TCVN 10035-2013 - Thực Phẩm Đã Qua Xử Lý Nhiệt Đựng Trong Bao Bì Kín - Xác Định PH​

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp đo điện thế để xác định pH của pha nước trong tất cả các loại thực phẩm. Tiêu chuẩn này đặc biệt được sử dụng để kiểm tra tính ổn định sinh học của thực phẩm. Tiêu chuẩn này áp dụng cho bốn loại sản phẩm sau:
Loại 1: các sản phẩm đồng nhất dạng lỏng hoặc dạng đặc hoặc các sản phẩm chứa phần lớn pha lỏng hoặc pha đặc được coi là có pH đồng đều.
Loại 2: các sản phẩm đồng nhất dạng nhão hoặc sản phẩm không đồng nhất cần phải đồng hóa.
Loại 3: các sản phẩm không đồng nhất có các thành phần rắn lớn.
Loại 4: các sản phẩm mà pha lỏng phần lớn là dầu hoặc nhũ tương dầu/nước.
Các phép đo có thể thực hiện ở 20 °C hoặc 25 °C, nhiệt độ được chọn cần được nêu rõ trong báo cáo thử nghiệm.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/237193/280089/vi_tcvn10035_2013.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1