TCVN 10137-2013 - Phomat - Xác Định Hàm Lượng Nisin A Bằng Sắc Ký Lỏng - Phổ Khối Lượng (LC-MS)

TCVN 10137-2013 - Phomat - Xác Định Hàm Lượng Nisin A Bằng Sắc Ký Lỏng - Phổ Khối Lượng (LC-MS) Và Sắc Ký Lỏng - Phổ Khối Lượng Hai Lần (LC-MS-MS)​

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp xác định hàm lượng nisin A trong phomat. Phương pháp này thích hợp cho việc đo các mức thấp của nisin A có giới hạn định lượng 1 mg/kg. Nisin là một peptid được tạo thành bởi một số loại vi khuẩn (ví dụ: Lactococcus lactis subsp. lactis) gây ức chế hoặc phá hủy các vi sinh vật khác. Nisin thường được sử dụng rộng rãi làm chất bảo quản tự nhiên cho các loại thực phẩm như rau, phomat, thịt và cacao. Trong chế biến phomat, nisin được sử dụng để ngăn ngừa sự phồng khí về sau. Việc sử dụng nisin phải đúng theo mức tối đa quy định trong sản phẩm. Nisin có ở hai dạng là dạng A và dạng Z, hai dạng này khác nhau một axit amin. Phương pháp này chỉ xác định nisin A.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/237036/279943/vi_tcvn10137_2013.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1