TCVN 11183-2015-ISO - Phân Tích Cảm Quan - Phương Pháp Luận - Xếp Hạng

TCVN 11183-2015-ISO - Phân Tích Cảm Quan - Phương Pháp Luận - Xếp Hạng​

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp đánh giá cảm quan với mục tiêu sắp xếp dãy mẫu thử theo thứ tự.
Phương pháp này cho phép đánh giá sự khác biệt giữa một số mẫu dựa trên cường độ của một thuộc tính đơn lẻ, của một số thuộc tính 1) hoặc của một cảm giác tổng thể. Phương pháp này được dùng để xác định sự khác biệt nếu có, nhưng không thể xác định mức độ của sự khác biệt giữa các mẫu.
Phương pháp này thích hợp trong các trường hợp sau:
a) đánh giá năng lực của người thử cảm quan
1) huấn luyện người thử;
2) xác định ngưỡng cảm nhận của các cá nhân hay của cả nhóm;
b) đánh giá sản phẩm
1) sắp xếp sơ bộ mẫu
i) theo một tiêu chí mô tả,
ii) theo thị hiếu;
2) xác định ảnh hưởng đến các mức cường độ của một hoặc nhiều chỉ tiêu (ví dụ như thứ tự của độ pha loãng, ảnh hưởng của nguyên liệu thô, của phương thức sản xuất, đóng gói hoặc bảo quản)
i) theo một tiêu chí mô tả,
ii) theo thị hiếu;
3) xác định thứ tự ưu tiên trong phép thử thị hiếu toàn diện.

• Số hiệu tiêu chuẩn/Standard Number TCVN 11183:2015
• Tên tiêu chuẩn/Title (Vietnamese) Phân tích cảm quan. Phương pháp luận. Xếp hạng
• Năm ban hành/Publishing Year 2015-12-31, 4017/QĐ-BKHCN
• Tiêu đề (tiếng Anh)/Title Sensory analysis -- Methodology -- Ranking
• Tình trạng/Status A
• Tương đương/Adoption ISO 8587:2006 with amendment 1:2013

Link Download
http://nitroflare.com/view/04A615867C72997/
http://sachviet.edu.vn/threads/dvd-ebook-tcvn-tuyen-tap-tieu-chuan-viet-nam.35755/
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1