TCVN 11218-2015-ISO - Sữa - Xác Định Hoạt Độ Đông Tụ Sữa Tổng Số Của Rennet Bò

TCVN 11218-2015-ISO - Sữa - Xác Định Hoạt Độ Đông Tụ Sữa Tổng Số Của Rennet Bò​

Rennet bò (bê và bò) có chứa các lượng khác nhau của cả chymosin lẫn pepsin là các enzym đông tụ sữa chính. Mỗi loại enzym này có đặc tính riêng về hoạt độ đông tụ sữa và đặc tính chế biến phomat có liên quan. Có một số điểm khác nhau giữa các enzym này là phụ thuộc pH của hoạt độ đông tụ sữa của pepsin. Do đó, vì lý do kinh tế, điều quan trọng là biết được hoạt độ đông tụ sữa tổng số của một loại rennet cụ thể và để có loại rennet đặc trưng liên quan đến chất chuẩn được công nhận ở cấp quốc tế với thành phần và hoạt độ đông tụ đã biết.
Phương pháp thường được biết là phép thử hoạt độ đông tụ sữa có liên quan (REMCAT)
Thực hiện phép thử định tính của sáu enzym đông tụ sữa thường có trong mẫu theo IDF 110B *). Trong trường hợp của các hỗn hợp enzym đông tụ sữa không phải là chymosin và pepsin bò thì không thể thu được phép xác định đúng hoạt độ đông tụ sữa tổng số đối với mẫu.

• Số hiệu tiêu chuẩn/Standard Number TCVN 11218:2015
• Tên tiêu chuẩn/Title (Vietnamese) Sữa. Xác định hoạt độ đông tụ sữa tổng số của rennet bò
• Năm ban hành/Publishing Year 2015-12-31, 4020/QĐ-BKHCN
• Tiêu đề (tiếng Anh)/Title Milk -- Determination of total milk-clotting activity of bovine rennets
• Tình trạng/Status A
• Tương đương/Adoption ISO 11815:2007

Link Download
http://nitroflare.com/view/4EADE916A0A413B/
http://sachviet.edu.vn/threads/dvd-ebook-tcvn-tuyen-tap-tieu-chuan-viet-nam.35755/
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1