TCVN 11430-2016 - Hướng Dẫn Áp Dụng Các Nguyên Tắc Chung Về Vệ Sinh Thực Phẩm Để Kiểm Soát Virus

Discussion in 'Công Nghệ Thực Phẩm' started by nhandang123, Aug 8, 2018.

  1. nhandang123

    nhandang123 Moderator

    [​IMG]
    TCVN 11430-2016 - Hướng Dẫn Áp Dụng Các Nguyên Tắc Chung Về Vệ Sinh Thực Phẩm Để Kiểm Soát Virus Trong Thực Phẩm
    Trong những năm gần đây, virus ngày càng được công nhận là nguyên nhân chủ yếu gây ngộ độc thực phẩm. Virus là những vi sinh vật có kích thước, cấu trúc và đặc tính sinh học khác với vi khuẩn. Chúng sống hoàn toàn nhờ vào vật chủ, có dải ký chủ và đặc điểm tế bào (hướng kích thích) điển hình. Virus có thể lây lan qua nhiều con đường khác nhau, ví dụ, qua đường hô hấp hoặc qua phân. Virus không chỉ lây nhiễm trực tiếp từ người sang người mà cũng có thể lây nhiễm gián tiếp qua nguồn nước, đất, không khí, bề mặt hoặc thực phẩm bị nhiễm virus. Một số loài virus (virus có nguồn gốc từ động vật) có thể lây nhiễm từ động vật sang người. Các dữ liệu nghiên cứu trong thời gian gần đây đã chỉ ra rằng sự nhiễm virus do sử dụng thực phẩm không an toàn đang rất phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, bất chấp các biện pháp đã được áp dụng để giảm sự nhiễm khuẩn. Nhóm virus gây bệnh đường ruột ở người thường được báo cáo là có liên quan đến sự bùng phát ngộ độc thực phẩm là Norovirus (NoV) và virus hepatitis A (HAV). Các loài virus khác như rotavirus, virus hepatitis E (HEV), astrovirus, virus Aichi, sapovirus, enterovirus, coronavirus, parvovirus và adenovirus cũng có thể lan truyền qua thực phẩm và nhiều bằng chứng cho thấy còn rất nhiều loài virus khác trong danh mục các loài virus gây ngộ độc thực phẩm.
    • Số hiệu tiêu chuẩn/Standard Number: TCVN 11430:2016
    • Tiêu đề chuẩn/Title (Vietnamese): Hướng dẫn áp dụng các nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm để kiểm soát virus trong thực phẩm
    • Năm ban hành/Publishing Year: 2016-12-30,4179/QĐ-BKHCN
    • Tiêu đề (Tiếng Anh)/Title: Guidelines on the application of general principles of food hygiene to the control of viruses in food
    Link Download
    http://nitroflare.com/view/4E16A8C7FF300FE
    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1
     

Share This Page