TCVN 2830-1979 - Thịt Lợn - Pha Lọc Và Phân Hạng Trong Thương Nghiệp Bán Lẻ

TCVN 2830-1979 - Thịt Lợn - Pha Lọc Và Phân Hạng Trong Thương Nghiệp Bán Lẻ​

Tiêu chuẩn này áp dụng khi pha lọc và phân hạng thịt lợn trong thương nghiệp bán lẻ. Giới hạn trước: Là đường cắt thủ, cắt thẳng qua khớp giữa xương chẩm và đốt sống cổ thứ nhất (cách mang tai khoảng 1cm); mặt cắt phẳng, vuông góc với cột sống, không trơ xương, không vát theo xương hàm. Giới hạn sau: Là đường cắt vai, qua khoảng giữa đốt sống tương ứng với các xương sườn thứ 7 và thứ 8 và đi qua khoảng giữa các xương sườn đó. Giới hạn dưới: Bắt đầu từ điểm giữa của đường cắt thủ, lượn theo giới hạn dưới của đường cắt chân giò trước, tới một điểm trên đường cắt vai (khoảng cách từ điểm đó đến lưng gấp hai lần khoảng cách từ điểm đó đến ngực).

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Chăn Nuôi
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN 2830-1979.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1