TCVN 4848-1989 - Sản Phẩm Đỗ Tương - Phương Pháp Xác Định Chỉ Số Cresol Đỏ

TCVN 4848-1989 - Sản Phẩm Đỗ Tương - Phương Pháp Xác Định Chỉ Số Cresol Đỏ​

Tiêu chuẩn này phù hợp với ISO 5514-1979 quy định phương pháp xác định chỉ số Cresol đỏ cho phép đánh giá mức độ nấu chín của các sản phẩm chế biến từ đỗ tương. Chỉ số Cresol đỏ: Lượng Cresol đỏ quy định cho sản phẩm theo những điều kiện tiến hành đã được quy định, được biểu thị bằng miligam cho 500 mg protein thô. Phương pháp được quy định trong tiêu chuẩn này dựa vào tính chất của Cresol đỏ hóa hợp với các nhóm Cation trong Protein, đặc biết là trong protein của đỗ trương.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ thực Phẩm
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN 4848-1989.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1