TCVN 5009-1989 - Tỏi - Hướng Dẫn Bảo Quản LạnhTiêu chuẩn này hoàn toàn phù hợp với ISO 6663 - 1983 quy định phương pháp bảo quản lạnh để có thể giữ tỏi (Allium satiwim Linnaeus) ở trạng thái tươi. Tỏi đễ bảo quản được thu hoạch khi đầu lá bắt đầu chuyển sang màu vàng và khối lượng củ không tăng lên nữa. Củ phải hình thành tốt, chín sinh lý, vỏ bảo vệ ở bên ngoài khô và có màu đặc trưng. Việc thu hoạch cần tiến hành trong thời tiết khô và trong thời gian ngắn. Chỉ bảo quản những “thứ” (cây trồng) tỏi có khả năng giữ gìn lâu dài. Tỏi để bảo quản lạnh phải nguyên củ, chắc khô, sạch, chín, nhưng không có mầm, không mang mầm bệnh và sâu hại ngoài đồng hoặc trong kho (giun tròn và rệp). Link Download eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm http://luatvn.net/Filedownload/166179/177257/vi_tcvn5009_1989.dochttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
