TCVN 5168-1990 - Thịt Tươi - Hướng Dẫn Chung Về Kỹ Thuật Chế Biến Và Yêu Cầu Vệ Sinh

TCVN 5168-1990 - Thịt Tươi - Hướng Dẫn Chung Về Kỹ Thuật Chế Biến Và Yêu Cầu Vệ Sinh​

Tiêu chuẩn này quy định những hướng dẫn chung về kỹ thuật chế biến và yêu cầu vệ sinh cần thiết nhất cho thịt tươi dùng làm thức ăn cho người, bán trực tiếp hoặc qua chế biến bao gồm từ khâu giết mổ gia súc đến khâu vận chuyển thịt nhằm đảm bảo việc cung cấp thịt chất lượng cao và hợp vệ sinh. Tiêu chuẩn này phù hợp với CAC/RCP 11-1976. Lò mổ: Các cơ sở được cơ quan kiểm tra cho phép và đăng ký sử dụng để giết mổ gia súc làm thức ăn cho người. Dấu: Bất kỳ dấu hiệu hoặc dấu đóng nào do cơ quan kiểm tra cho phép, trong đó bao gồm cả thẻ hoặc nhãn hiệu mang các dấu trên.

Link Download
eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN 5168-1990.pdf ​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1