TCVN 5269-1990 - Mật Ong Tự Nhiên - Phương Pháp Xác Định Hàm Lượng Đường Sacaroza

TCVN 5269-1990 - Mật Ong Tự Nhiên - Phương Pháp Xác Định Hàm Lượng Đường Sacaroza​

Xác định hàm lượng đường sacaroza dựa trên việc xác định hiệu số giữa hàm lượng đường khử trước và sau khi thuỷ phân mật ong. Lấy 20ml dung dịch A (TCVN 5266-90 mục 3.1.3) cho vào bình định mức dung tích 200ml cho thêm 20ml nước cất và 5ml axit sunfuric đậm đặc. Đặt lên bếp cách thuỷ ở nhiệt độ 67 - 700C trong 5 phút, làm nguội dung dịch và trung hoà bằng natrihydroxit 25%, dùng chỉ thị metyl da cam hoặc phenolphtalein 1%. Thêm nước cất đến vạch mức và lắc kỹ (dung dịch C). Sau đó làm như TCVN 5266-90 mục 3.1.3 (thay dung dịch B bằng dung dịch C) để tìm hàm lượng đường chuyển hoá (a2) sau thuỷ phân có trong 5ml dung dịch mật ong.Dụng cụ và hoá chất theo TCVN 5266-90 mục 3.1.2. và thêm:
- Axit clohydric KCl (d=1,19)
- Natri hydroxit NAOH dung dịch 25% và 0,1N
- Phenolphtalein 1% trong cồn 600 hoặc metyl da cam.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://luatvn.net/Filedownload/167513/178591/vi_tcvn5269_1990.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1