TCVN 5371-1991 - Mỡ Lợn RánTCVN 5371 - 1991 do Trung tâm Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng khu vực 1 biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị và được Uỷ ban Khoa học Nhà nước ban hành theo quyết định số 343/QĐ ngày 11 tháng 6 năm 1991. Tiêu chuẩn này áp dụng cho mỡ lợn rán, nhưng không áp dụng cho mỡ lợn rán đã tinh chế. Tiêu chuẩn này phù hợp với CODEX STAN 29-1981. Mỡ lợn rán là mỡ lợn được rán chảy ra từ mô mỡ và xương của con lợn Sunsacrofa khoẻ mạnh, khi mổ thịt và phù hợp với sự tiêu thụ của con người cũng như được kiểm tra bởi một cơ quan có them quyền theo luật pháp quốc gia. Nó có thể chứa mỡ lấy từ xương (được làm sạch cẩn thận), từ bì lột, từ da dầu, từ tai, từ đuôi và từ các mô khác phù hợp với sự tiêu thụ của người. Mỡ lợn rán đã qua chế biến có thể bao gồm mỡ tinh chế, mỡ lợn rán đã tinh chế, mỡ đã hydro hoá, mỡ lợn rán đã hydro hoá, mỡ stearin và mỡ lợn rán stearin, các sản phẩm đó phải được ghi nhãn phù hợp với mục 6.2 của tiêu chuẩn này. Link Download eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm http://luatvn.net/Filedownload/167394/178472/vi_tcvn5371_1991.dochttps://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1
