TCVN 5542-1991 - Quy Phạm Về Vệ Sinh Đối Với Đồ Hộp Thực Phẩm Axít Thấp Và Axít Thấp Đã Axít Hóa

TCVN 5542-1991 - Quy Phạm Về Vệ Sinh Đối Với Đồ Hộp Thực Phẩm Axít Thấp Và Axít Thấp Đã Axít Hóa​

Tiêu chuẩn này áp dụng đối với việc đóng hộp và xử lý nhiệt các thực phẩm có độ axít thấp và thực phẩm axít thấp đã được axít hoá đóng trong bao bì kín. Tiêu chuẩn này không áp dụng cho thực phẩm đóng hộp cần giữ ở điều kiện lạnh. Phụ lục 1 chỉ áp dụng cho thực phẩm axít thấp đã axít hoá. Tiêu chuẩn này phù hợp với CAC/RCP 23 - 1979. “Thực phẩm axít” là thực phẩm tự thân có pH bằng hoặc nhỏ hơn 4,6. “Thực phẩm axít thấp đã axít hoá”, là thực phẩm đã được xử lý để đạt được pH cân bằng nhỏ hơn hoặc bằng 4,6 sau khi gia công nhiệt.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ thực Phẩm
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN 5542-1991.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1