TCVN 6392-2008 - Cá Xay Chế Biến Hình Que Cá Miếng Và Cá Philê Tẩm Bột Xù Hoặc Bột Nhão Đông Lạnh

TCVN 6392-2008 - Cá Xay Chế Biến Hình Que Cá Miếng Và Cá Philê Tẩm Bột Xù Hoặc Bột Nhão Đông Lạnh​

Tiêu chuẩn này áp dụng cho cá miếng, cá xay chế biến hình que cắt từ khối thịt cá đông lạnh nhanh, hoặc tạo thành từ thịt cá, cá philê để tự nhiên, philê tẩm bột xù hoặc bột nhão, của một loài hay hỗn hợp của nhiều loài, ở dạng nguyên liệu hoặc đã sơ chế và thích hợp cho người tiêu dùng sử dụng trực tiếp mà không phải chế biến công nghiệp tiếp theo. Cá xay chế biến hình que là sản phẩm có khối lượng kể cả lớp bột bao không nhỏ hơn 20 g và không lớn hơn 50 g, có hình dạng sao cho chiều dài không nhỏ hơn ba lần chiều rộng nhất. Chiều dày của mỗi miếng không được nhỏ hơn 10 mm. Cá miếng kể cả lớp bột bao, có thể có hình dạng, khối lượng hoặc kích cỡ bất kì mà không phải là các sản phẩm nêu trong. Cá xay chế biến hình que hoặc cá miếng có thể được chế biến từ một loài cá hoặc hỗn hợp của các loài có đặc tính cảm quan giống nhau.

Link Download ​

eBook có trong tuyển tập DVD Công Nghệ Thực Phẩm
http://tieuchuan.mard.gov.vn/Documents/Uploads/TCVN 6392-2008.doc​

https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1