TCVN 6829-2001 - Cơ Sở Chế Biến Thủy Sản - Điều Kiện Đảm Bảo Chất Lượng Và Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm

TCVN 6829-2001 - Cơ Sở Chế Biến Thủy Sản - Điều Kiện Đảm Bảo Chất Lượng Và Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm Trong Quá Trình Đóng Hộp​

Tiêu chuẩn này quy định các điều kiện để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình đóng hộp.. Xử lý nhiệt: Quá trình làm chín nguyên liệu ở mức độ nhất định bằng một hoặc kết hợp các phương pháp như: chần, hấp, luộc, xông khói, sấy, rán. Đóng hộp: Quá trình cho bán thành phẩm và các phụ gia vào hộp, ghép kín nắp hộp bằng máy ghép mí đảm bảo ngăn cách hoàn toàn sản phẩm trong hộp với không khí bên ngoài. Thanh trùng: Quá trình gia nhiệt đồ hộp trong thiết bị thanh trùng để diệt các vi sinh vật nha bào đồng thời làm chín sản phẩm trong hộp đã ghép mí với thời gian và nhiệt độ thích hợp.

• TCVN 6829-2001
• TCVN/TC/F11 Thủy sản
• Ngày ban hành: 2001;
• Số trang: 4

Link Download
http://www.mediafire.com/download/x38g7k90wtwtm19/
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1