TCVN 7907-2013 - Sữa Và Sản Phẩm Sữa - Chất Làm Đông Tụ Sữa Từ Vi Sinh Vật

Discussion in 'Tiêu Chuẩn, Quy Chuẩn Việt Nam' started by nhandang123, Jul 23, 2015.

  1. nhandang123

    nhandang123 Moderator

    [​IMG]
    TCVN 7907-2013 - Sữa Và Sản Phẩm Sữa - Chất Làm Đông Tụ Sữa Từ Vi Sinh Vật - Xác Định Hoạt Động Đông Tụ Sữa Tổng Số
    Các chất làm đông tụ sữa từ vi sinh vật thu được từ nhiều nguồn vi sinh vật khác nhau, các nguồn phổ biến nhất là Rhizomucor miehei (EC 3.4.23.23), Rhicomucor pusillus (EC 3.4.23.23) và Cryphonectria parasitica còn gọi là Endothia parasitica (EC 3.4.23.22). Mỗi loại enzym này có đặc tính riêng như là hoạt tính đông tụ sữa và đặc tính chế biến phomat có liên quan. Chúng khác nhau về độ nhạy cảm nhiệt độ và độ nhạy cảm pH, độ nhạy cảm với các ion canxi của các enzym này ảnh hưởng đến tốc độ hình thành gel sữa. Vì những lý do thực hiện và kinh tế, điều quan trọng là cần có phương pháp quốc tế để xác định hoạt độ đông tụ sữa tổng số của các chất làm đông tụ sữa từ vi sinh vật tương ứng với chuẩn đối chứng được công nhận ở cấp quốc tế. Cũng vì lý do thực tế mà quyết định enzym Rhizomucor miehei làm chất chuẩn đối chứng đông tụ vi khuẩn đối với tất cả các loại chất làm đông tụ sữa từ vi sinh vật.
    TCVN 7907: 2013 thay thế TCVN 7907:2008;
    TCVN 7907: 2013 hoàn toàn tương đương với ISO 15174:2012;
    TCVN 7907: 2013 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố.

    https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTM6cEZ3WGQHg04L1
     

    Zalo/Viber: 0944625325 | buihuuhanh@gmail.com

Share This Page