TCVN 8901-2011 - Nước Rau Quả - Xác Định Hàm Lượng Axit Xitric (Xitrat) Bằng Enzym

TCVN 8901-2011 - Nước Rau Quả - Xác Định Hàm Lượng Axit Xitric (Xitrat) Bằng Enzym - Phương Pháp Đo Phổ NAD​

Tiêu chuẩn này quy định phương pháp enzym để xác định hàm lượng axit xitric tổng số trong nước rau quả và các sản phẩm có liên quan, ở dạng axit tự do hoặc dạng muối xitrat. Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn không ghi năm công bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có). Phương pháp này dựa trên sự chuyển hóa xitrat thành oxaloaxetat bằng enzym. Pyruvat được tạo thành từ phản ứng khử cacbon của oxaloaxetat. Sau đó, enzym khử cả oxaloaxetat và pyruvat về dạng khử nicotinamit adenin dinucleotit, tiếp theo tiến hành đo phổ. Hàm lượng axit xitric tương đương với hàm lượng tổng số của NADH được đo theo mức độ giảm độ hấp thụ.

• TCVN 8901-2011 EN 1137:1994
• TCVN/TC/F10 Rau quả và sản phẩm rau quả
• Năm 2011
• Số trang: 6

Link Download
http://www.mediafire.com/download/c...Hàm+Lượng+Axit+Xitric+(Xitrat)+Bằng+Enzym.doc
https://drive.google.com/drive/folders/1yLBzZ1rSQoNjmWeJTZ3WGQHg04L1